Vývar s masovými kuličkami

Ingredience

  • 1 houska, asi den stará, na kostičky
  • 40 ml polotučného mléka
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 32 g parmazánu
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 450 g mletého krůtího masa
  • 1 velké vejce
  • 2 lžíce najemno nasekané
  • hladkolisté petrželky
  • olivový olej na opékání
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 řapíky celeru, rozpůlené napříč a nakrájené nadrobno
  • 3 střední mrkve, nakrájené na tenká kolečka
  • 1,5 litru drůbežího vývaru
  • 50 g těstovinové rýže
  • 150 g baby špenátu
  • 120 g parmazánu

Příprava jídla

1 Do větší mísy dejte housku, mléko, česnek, nastrouhaný parmazán, sůl, pepř a krůtí maso. Promíchejte a přidejte vejce a petrželku. Znovu směs zpracujte, aby byla dokonale promíchaná. Navlhčenýma rukama ukoulejte z masa drobné kuličky zhruba o velikosti vlašského ořechu (z tohoto množství byste měli získat cca 30ks).

2 Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a kuličky na něm opečte. Jde o to, aby získaly zlatavou barvu, ale ještě nebyly zcela hotové ve středu. V této fázi můžete kuličky také zamrazit.

3 Ve větším hrnci rozpalte olivový olej. Přidejte řapíkatý celer a mrkev. Za občasného míchání opékejte na středním plameni asi 8 minut. Přidejte vývar a přiveďte k varu, osolte, opepřete. Pak do vývaru vhoďte masové kuličky a těstovinovou rýži. Vařte, dokud není rýže na skus (al dente), potom vypněte oheň, přidejte špenát a nechte jej zavadnout. Podávejte posypané parmazánem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *